随着现在餐饮业与酒店厨房设备设计人员更关注厨房设计布局和空间安排，无论是按照相关的法律法规，还是为了节约成本，都要合理的选择或定制厨房设备的规格与尺寸。

1、 私人订制

酒店厨房设备的尺寸可根据厨房场地的限制进行选择，大多数电器、水池、工作台、空调柜和其他控制台设备都可以定制。搅拌机、绞肉机和蔬菜切碎机等发动机设备无法定制。

电器固定产品的价格往往比传统电器的价格高得多。控制台的固定产品价格与材料、质量和板厚有关，价格各不相同。

因为餐桌不锈钢产品是由厨房设备制造商生产的，也可以说所有的控制台产品都可以定制。

炉子等设备的定制不会改变炉头的尺寸，但可以根据客户的要求改变炉子的尺寸，从而调整风量，以满足节能或烈火的要求;桌子的大小也可以根据需要进行调整。

2、 酒店厨房炉灶和水池常见尺寸介绍

炉子也叫锅台，是烹饪时使用的操作平台。现代炉子包括三个部分：炉子、水池和控制台。

炉子的高度和宽度应符合人体工程学原理，不得过高或过低。酒店炉灶的尺寸一般为1200~2200mm长，800~850mm高。高度是按照人体工程学的标准来测量的。此外，这个高度还可以防止蟑螂、蚂蚁和其他害虫污染食物，并确保厨房食物储存的卫生。通常的三眼炉一般长1800mm，四眼炉一般长2500mm或2200mm。

水池有单星、双星和三星。水池高度一般为800mm，底板高度为150mm，长度为600~1800mm，宽度分别为600mm、760mm和800mm。以上只是标准产品的尺寸。可根据设计要求和客户需求更改定制产品的尺寸。

除了炉灶和空调外，酒店厨房设备还包括制冷设备、烘焙设备、清洗设备、肉类/蔬菜和水果加工设备以及自助餐设备。

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